Wine Spectator наградил 64 итальянских ресторана за винные карты

Милан, 25 июня. Американский журнал Wine Spectator отметил 64 итальянских ресторана за выдающееся качество их винных карт, погребов и сервиса, что подтверждает центральное место Италии в мире высокой энологической кухни. В общей сложности известный специализированный журнал наградил более 4000 заведений из более чем 85 стран, включая все 50 штатов США.

По региональному распределению наград лидирует Ломбардия с 13 отмеченными заведениями, за ней следуют Лацио (12) и Тоскана (10). Венето и Пьемонт получили по 6 наград, Сицилия — 5, Кампания — 4, Лигурия и Эмилия-Романья — по 2. Апулия, Сардиния, Трентино-Альто-Адидже и Валле-д’Аоста были отмечены по одному ресторану.

Ломбардия обязана своим лидерством в основном Милану, но также имеет значительное присутствие в регионе озера Комо. В столице провинции были отмечены “Ristorante Cracco”, “Acanto”, “Affinatore”, “Al Baretto Sant’Ambrogio”, “Langosteria”, “Setta”, “Tuya Milano”, “Zelo”, “Barbacoa Churrascaria” и “STK”. За пределами Милана награды получили “L’Aria” в Блевио, “Ristorante Bilacus” в Белладжио и “Veranda” в Черноббио. Сразу за Ломбардией следует Лацио, чьи успехи почти полностью связаны с Римом. В столице Италии были удостоены награды “La Pergola”, “Achille al Parlamento”, “Ristorante Acquolina”, “Innocua Pesa”, “Sciarada”, “Il Convivio Troiani”, “Il Pagliaccio”, “Imàgo”, “Pierluigi”, “Rinaldi Al Quirinale” и “San Baylon”. К ним также присоединяется “Nando al Pallone” в Виторкьяно (Витербо).

Тоскана, напротив, демонстрирует более равномерное распределение, охватывая города искусства, приморские курорты и районы, тесно связанные с энотуризмом. Во Флоренции были отмечены “Enoteca Pinchiorri”, “Atto di Vito Mollica”, “Gucci Osteria da Massimo Bottura”, “Il Palagio” и “Ristorante Gastone”. Список дополняют “Bistrot” в Форте-дей-Марми, “Gli Affreschi” в Кортоне, “La Sosta del Gusto” в Понтассьеве, “Tomkat” в Лукке и “Dulcisinfundo” в Сан-Джиминьяно. Венето и Пьемонт, получившие по шесть наград, представляют собой два разных, но одинаково значимых примера. В Венето отмечены “Antica Bottega del Vino” и “Ristorante Iris” в Вероне, “Borgo Antico” в Пескантине, “La Casa Degli Spiriti” в Костермано, “Ristorante Do Forni” в Венеции и “Ristorante Famiglia Rana” в Оппеано. В Пьемонте награды присуждены “La Ciau Del Tornavento” в Треизо, “Al Gatto Nero” в Турине, “Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti” в Асти, “La Corte” в Ла-Морре, “La Piola” и “Piazza Duomo” в Альбе. В частности, результаты Пьемонта подчеркивают значимость региона Ланге, где вино является не просто позицией в меню, но неотъемлемой частью гастрономической идентичности территории.

На Сицилии пять ресторанов были удостоены наград: “Cortele Spirito Santo” и “Ristorante Don Camillo” в Сиракузах, “Principe Cerami” и “Ristorante St. George di Heinz Beck” в Таормине, а также “Principe di Belludia” в Ното. Кампания отмечена четырьмя заведениями: “Ristorante George” в Неаполе, “Ristorante Il Pantaleone” в Равелло, “Ristorante Umberto a Mare” в Форио и “Salone Fiorella” в Масса-Лубренсе. Лигурия и Эмилия-Романья получили по две награды каждая. В Лигурии это “Cracco Portofino” в Портофино и “Ristorante San Giorgio” в Генуе. В Эмилии-Романье признание получили “Osteria del Viandante” в Рубьере и “Ristorante Del Lago” в Баньо-ди-Романья. Завершают список регионы с одним отмеченным рестораном: Апулия представлена “Il Poeta Contadino” в Альберобелло, Сардиния — “La Palma” в Кастиадасе, Трентино-Альто-Адидже — “Hebbo” в Доббиако, а Валле-д’Аоста — “Le Petit Bellevue” в Конье.

В совокупности эти 64 заведения создают образ итальянской ресторанной индустрии, где вино играет структурную роль. Важна не только глубина винного погреба, но и способность предложить понятную, гармоничную с кухней и безупречную в обслуживании винную карту.